クキア（乾燥そら豆のスープ）
アロマティックな野菜、オリーブオイル、フレッシュレモン、ディルとともに煮込んだ、心温まる伝統的なそら豆のスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 475 ml 乾燥皮むきそら豆, 水煮浸し
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 160 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 にんにく, みじん切り
- 130 g にんじん, さいの目切り
- 1.4 L 野菜ブロス
- 2 大さじ 搾りたてレモン果汁
- 60 ml フレッシュディル, 刻んだ
- 1 小さじ コーシャースルツ
- 1/2 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きな鍋に60 ml エキストラバージンオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
160 g みじん切り 黄玉ねぎ、4 みじん切り にんにく、および130 g さいの目切り にんじんを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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3
475 ml 水煮浸し 乾燥皮むきそら豆、1.4 L 野菜ブロス、1 小さじ コーシャースルツ、および1/2 小さじ 黒こしょうを混ぜ合わせます。
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4
沸騰させたら弱火にし、蓋をして豆が柔らかくなるまで40分間煮込みます。
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5
温かいうちに提供する前に、2 大さじ 搾りたてレモン果汁および60 ml 刻んだ フレッシュディルを混ぜ合わせます。