Sauses in Mang Tomas stijl
Een zoete, hartige en pittige Filipijnse leversaus bereid met knoflook, ui, azijn en paneermeel. Het is de klassieke begeleiding bij lechon, geroosterd varkensvlees en gebakken vleeswaren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el vegetale olie
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 gele ui, fijngehakt
- 240 ml varkensleverspread
- 6 el fijn paneermeel
- 60 ml rietsuikerazijn
- 55 g donkere bruine suiker
- 475 ml water
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el vegetale olie in een steelpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 4 gehakt teentjes knoflook en 1 fijngehakt gele ui toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 240 ml varkensleverspread erdoor en kook 2 minuten tot het volledig is opgenomen.
-
4
Giet 475 ml water, 60 ml rietsuikerazijn, 55 g donkere bruine suiker, 6 el fijn paneermeel, 1/2 tl gemalen zwarte peper en 1/2 tl zout erbij.
-
5
Laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken op laag vuur onder voortdurend roeren tot de saus indikt.