Molho estilo Mang Tomas
Um molho de fígado filipino agridoce e saboroso preparado com alho, cebola, vinagre e farinha de rosca. É o acompanhamento clássico para lechon, porco assado e cortes fritos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 4 dentes de alho, picados
- 1 cebola amarela, picada finamente
- 240 ml pasta de fígado de porco
- 6 colheres (sopa) farinha de rosca fina
- 60 ml vinagre de cana
- 55 g açúcar mascavo escuro
- 475 ml água
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela em fogo médio.
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2
Adicione 4 picados dentes de alho e 1 picada finamente cebola amarela e refogue por 3 minutos até amaciarem.
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3
Incorpore 240 ml pasta de fígado de porco e cozinhe por 2 minutos até integrar completamente.
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4
Despeje 475 ml água, 60 ml vinagre de cana, 55 g açúcar mascavo escuro, 6 colheres (sopa) farinha de rosca fina, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída e 1/2 colher (chá) sal.
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5
Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos mexendo sempre até o molho engrossar.