Mango-Pomelo-Sago
Ein beliebtes Dessert aus Hongkong mit cremigem Mangopüree, Kokosmilch, zähen Tapiokaperlen und saftigen Pomelostücken. Gekühlt serviert ist es erfrischend, tropisch und elegant einfach.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 reife Mangos, geschält und gewürfelt
- 240 ml fettreiche Kokosmilch
- 60 ml kleine Tapiokaperlen (Sago)
- 950 ml Wasser (zum Kochen des Sago)
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Pomelo (oder Grapefruit), geschält, in Stücke geteilt
- 950 ml Eiswasser (zum Abspülen des Sago)
Zubereitung
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1
Bringen Sie 950 ml Wasser (zum Kochen des Sago) in einem mittleren Topf zum Kochen. Geben Sie 60 ml kleine Tapiokaperlen (Sago) hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren für 12 bis 15 Minuten, bis sie größtenteils durchscheinend sind und nur noch einen winzigen weißen Punkt in der Mitte haben. Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen, bis alles vollständig durchscheinend ist.
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2
Gießen Sie die Sagoperlen durch ein feines Sieb ab und spülen Sie sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab. Geben Sie sie in eine Schüssel mit 950 ml Eiswasser (zum Abspülen des Sago), um den Garvorgang zu stoppen und die Perlen voneinander zu trennen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
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3
Geben Sie drei Viertel der 4 geschält und gewürfelt reife Mangos zusammen mit 240 ml fettreiche Kokosmilch und 2 EL Kristallzucker in einen Blender. Pürieren Sie alles, bis es völlig glatt ist.
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4
Probieren Sie das Mangopüree und passen Sie die Süße mit mehr Kristallzucker an, falls die Mangos nicht sehr süß sind.
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5
Verteilen Sie das Mangopüree auf vier Servierschüsseln oder Gläser. Geben Sie in jede einen Löffel kleine Tapiokaperlen (Sago).
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6
Geben Sie als Topping die restlichen reife Mangos und 1 geschält, in Stücke geteilt Pomelo (oder Grapefruit) auf jede Portion. Stellen Sie das Dessert vor dem Kühlen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.