Mango Pomelo Sago
Uma sobremesa amada de Hong Kong de purê de manga cremoso misturado com leite de coco, pérolas de tapioca mastigáveis e gomos suculentos de pomelo. Servida gelada, ela é refrescante, tropical e elegantemente simples.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 mangas maduras, descascadas e cortadas em cubos
- 240 ml leite de coco integral
- 60 ml pequenas pérolas de tapioca (sagu)
- 950 ml água (para cozinhar o sagu)
- 2 colheres (sopa) açúcar refinado
- 1 pomelo (ou toranja), descascado, em gomos
- 950 ml água com gelo (para enxaguar o sagu)
Modo de preparo
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1
Ferva 950 ml água (para cozinhar o sagu) em uma panela média. Adicione 60 ml pequenas pérolas de tapioca (sagu) e cozinhe, mexendo com frequência, por 12 a 15 minutos até ficarem quase translúcidas com apenas um pequeno ponto branco no centro. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos até ficarem totalmente translúcidas.
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2
Escorra as pérolas de sagu em uma peneira de malha fina e enxágue imediatamente em água corrente fria. Transfira para uma tigela com 950 ml água com gelo (para enxaguar o sagu) para parar o cozimento e manter as pérolas separadas. Escorra bem antes de usar.
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3
Coloque três quartos das 4 descascadas e cortadas em cubos mangas maduras em um liquidificador junto com 240 ml leite de coco integral e 2 colheres (sopa) açúcar refinado. Bata até obter uma mistura completamente lisa.
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4
Prove o purê de manga e ajuste a doçura com mais açúcar refinado se as mangas não estiverem muito doces.
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5
Divida o purê de manga entre quatro tigelas ou copos de servir. Adicione uma colherada de pequenas pérolas de tapioca (sagu) em cada um.
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6
Cubra cada porção com o restante das mangas maduras e os gomos de 1 descascado, em gomos pomelo (ou toranja). Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir gelado.