양지고기 망고 자고
크리미한 망고 퓨레에 코코넛 밀크, 쫄깃한 타피오카 펄, 과즙이 풍부한 포멜로 조각이 어우러진 사랑받는 홍콩 디저트입니다. 차갑게 서빙되며 상큼하고 열대적이면서도 우아하게 단순합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 잘 익은 망고, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것
- 240 ml 진한 코코넛 밀크
- 60 ml 작은 타피오카 펄 (사고)
- 950 ml 물 (사고 조리용)
- 2 큰술 설탕
- 1 포멜로 (또는 자몽), 껍질을 벗기고 조각낸 것
- 950 ml 얼음물 (사고 헹굼용)
만드는 법
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1
중간 크기의 냄비에 950 ml 물 (사고 조리용)을 팔팔 끓입니다. 60 ml 작은 타피오카 펄 (사고)을 넣고 자주 저어가며 12분에서 15분 동안 중앙에 아주 작은 하얀 점만 남고 대부분 투명해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 완전히 투명해질 때까지 5분간 둡니다.
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2
고운 체에 사고 펄을 받쳐 물기를 빼고 차가운 흐르는 물에 즉시 헹굽니다. 950 ml 얼음물 (사고 헹굼용)가 담긴 볼에 옮겨 담아 조리를 멈추고 펄들이 서로 달라붙지 않게 합니다. 사용하기 전에 물기를 잘 빼줍니다.
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3
블렌더에 4 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것 잘 익은 망고의 4분의 3 분량을 넣고 240 ml 진한 코코넛 밀크, 2 큰술 설탕와 함께 넣습니다. 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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4
망고 퓨레의 맛을 보고 망고가 그리 달지 않다면 설탕을 더 넣어 단맛을 조절합니다.
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5
서빙용 그릇이나 컵 4개에 망고 퓨레를 나누어 담습니다. 각각에 작은 타피오카 펄 (사고)을 한 스푼씩 넣습니다.
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6
각 그릇의 위에 남겨둔 잘 익은 망고와 1 껍질을 벗기고 조각낸 것 포멜로 (또는 자몽) 조각을 얹습니다. 차갑게 내놓기 전에 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.