Oden
Ein wohltuendes japanisches Eintopfgericht mit zartem Daikon, hartgekochten Eiern und Fischfrikadellen, die in einer leichten Dashi-Brühe köcheln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 l Dashi-Brühe
- 60 ml helle Sojasauce
- 3 EL Mirin
- 2 EL Sake
- 450 g Daikon-Rettich, dick geschnitten
- 4 hartgekochte Eier, geschält
- 1 block Konjak-Block, in Scheiben geschnitten
- 8 Stück frittierte Fischfrikadellen, blanchiert
- 2 TL japanischer Senf
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 1,4 l Dashi-Brühe, 60 ml helle Sojasauce, 3 EL Mirin und 2 EL Sake bei mittlerer Hitze vermengen.
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2
450 g dick geschnitten Daikon-Rettich dazugeben und die Brühe leicht zum Köcheln bringen.
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3
Die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich wird.
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4
1 block in Scheiben geschnitten Konjak-Block, 4 geschält hartgekochte Eier und 8 Stück blanchiert frittierte Fischfrikadellen in den Topf geben.
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5
Abdecken und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen.
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6
Heiß in flachen Schalen mit 2 TL japanischer Senf als Beilage servieren.