Pan con Pollo
Ein traditionelles, warmes salvadorianisches Hähnchensandwich mit zartem Hähnchen in einer gewürzten Tomatensoße, geschichtet mit knackiger Brunnenkresse, Gurke und Radieschen auf geröstetem Brot.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkel mit Knochen
- 4 Roma-Tomaten, gehackt
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 475 ml Hähnchenbrühe
- 4 Hoagie-Brötchen, aufgeschnitten
- 240 ml frische Brunnenkresse
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 4 gehackt Roma-Tomaten, 1 gehackt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 gehackt grüne Paprika mit 475 ml Hähnchenbrühe vermengen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
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2
Die gekochte Gemüsemischung in einem Mixer fein pürieren, dann die Soße zurück in den Topf gießen.
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3
910 g Hähnchenschenkel mit Knochen in die köchelnde Soße geben, abdecken und 30 Minuten kochen lassen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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4
Entferne chicken aus dem Topf, zupfe das Fleisch von den Knochen und rühre das gezupfte Hähnchen wieder in die warme Soße.
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5
Fülle jedes der 4 aufgeschnitten Hoagie-Brötchen mit gezupftem Hähnchen und Soße, garniere es dann mit 240 ml frische Brunnenkresse, 1 in Scheiben geschnitten Gurke und 4 in Scheiben geschnitten Radieschen.