Rujak Tahu
Knusprig frittierter Tofu vermischt mit Gurke und frischen Sojasprossen in einem süß-säuerlichen Palmzuckerdressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 400 g fester Tofu, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 120 g Gurke, gewürfelt
- 475 ml frische Sojasprossen, blanchiert
- 50 g Palmzucker, gerieben
- 2 TL Tamarindenpaste
- 2 thailändische rote Chilis, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 35 g geröstete Erdnüsse, zerstoßen
- 1/2 TL Salz
- 60 ml warmes Wasser
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Brate 400 g gewürfelt fester Tofu an, bis er goldbraun und rundherum knusprig ist, und lasse ihn dann auf Papiertüchern abtropfen.
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3
Mahle in einer Schüssel oder einem Mörser 1 gehackt Knoblauchzehe, 2 in Scheiben geschnitten thailändische rote Chilis, 1/2 TL Salz und 35 g zerstoßen geröstete Erdnüsse zu einer groben Paste.
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4
Vermenge 50 g gerieben Palmzucker, 2 TL Tamarindenpaste und 60 ml warmes Wasser unter Rühren, um eine glatte, süße Soße herzustellen.
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5
Richte den frittierten 400 g gewürfelt fester Tofu, 120 g gewürfelt Gurke und die 475 ml blanchiert frische Sojasprossen auf einer Servierplatte an.
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6
Gieße die zubereitete Soße über das Gericht und serviere es sofort.