Rujak Tahu
Tofu fritto croccante mescolato con cetrioli e germogli di soia freschi in un condimento agrodolce di zucchero di palma.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 400 g tofu fermo, a cubetti
- 2 cucchiai olio vegetale
- 120 g cetriolo, a dadini
- 475 ml germogli di soia freschi, sbollentati
- 50 g zucchero di palma, grattugiato
- 2 cucchiaini pasta di tamarindo
- 2 peperoncini rossi Thai, affettati
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 35 g arachidi tostate, schiacciate
- 1/2 cucchiaino sale
- 60 ml acqua tiepida
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
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2
Friggi 400 g a cubetti tofu fermo fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, quindi sgocciolalo su carta assorbente.
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3
In una ciotola o in un mortaio, schiaccia 1 tritato spicchio d'aglio, 2 affettati peperoncini rossi Thai, 1/2 cucchiaino sale e 35 g schiacciate arachidi tostate fino a ottenere una pasta grossolana.
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4
Incorpora 50 g grattugiato zucchero di palma, 2 cucchiaini pasta di tamarindo e 60 ml acqua tiepida per creare una salsa liscia e dolce.
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5
Disponi 400 g a cubetti tofu fermo, 120 g a dadini cetriolo e 475 ml sbollentati germogli di soia freschi su un piatto da portata.
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6
Versa la salsa preparata sul piatto e servi immediatamente.