Rujak Tahu
Tofu frit croustillant mélangé avec du concombre et des pousses de soja fraîches dans une sauce sucrée et acidulée au sucre de palmier.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 400 g tofu ferme, coupé en dés
- 2 c. à soupe huile végétale
- 120 g concombre, coupé en dés
- 475 ml pousses de soja fraîches, blanchies
- 50 g sucre de palmier, râpé
- 2 c. à café pâte de tamarin
- 2 piments rouges thaïs, tranchés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 35 g cacahuètes torréfiées, concassées
- 1/2 c. à café sel
- 60 ml eau tiède
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
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2
Faire frire 400 g coupé en dés tofu ferme jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, puis égoutter sur du papier absorbant.
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3
Dans un bol ou un mortier, écraser 1 émincée gousse d'ail, 2 tranchés piments rouges thaïs, 1/2 c. à café sel et 35 g concassées cacahuètes torréfiées pour obtenir une pâte grossière.
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4
Incorporer 50 g râpé sucre de palmier, 2 c. à café pâte de tamarin et 60 ml eau tiède en écrasant pour obtenir une sauce lisse et sucrée.
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5
Disposer 400 g coupé en dés tofu ferme, 120 g coupé en dés concombre et 475 ml blanchies pousses de soja fraîches sur un plat de service.
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6
Verser la sauce préparée sur le plat et servir immédiatement.