Rujak Tahu
Tofu frito crocante misturado com pepino e brotos de feijão frescos em um molho agridoce de açúcar de palma.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 400 g tofu firme, em cubos
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 120 g pepino, em cubos
- 475 ml brotos de feijão frescos, escaldados
- 50 g açúcar de palma, ralado
- 2 colheres (chá) pasta de tamarindo
- 2 pimentas dedo-de-moça vermelhas, fatiadas
- 1 dente de alho, picado
- 35 g amendoins torrados, triturados
- 1/2 colher (chá) sal
- 60 ml água morna
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.
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2
Frite 400 g em cubos tofu firme até dourar e ficar crocante de todos os lados, depois escorra em papel-toalha.
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3
Em uma tigela ou pilão, triture 1 picado dente de alho, 2 fatiadas pimentas dedo-de-moça vermelhas, 1/2 colher (chá) sal e 35 g triturados amendoins torrados até obter uma pasta grossa.
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4
Incorpore 50 g ralado açúcar de palma, 2 colheres (chá) pasta de tamarindo e 60 ml água morna para criar um molho doce e liso.
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5
Disponha 400 g em cubos tofu firme frito, 120 g em cubos pepino e 475 ml escaldados brotos de feijão frescos em uma travessa de servir.
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6
Despeje o molho preparado sobre o prato e sirva imediatamente.