Aguadito de pollo
Una sopa de pollo peruana verde y vibrante, infusionada con cilantro, perejil y ají verde. Se sirve con papas, maíz y se decora con hierbas frescas y un chorrito de limón.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g pechuga de pollo, en cubos
- 240 ml cilantro fresco, picado
- 120 ml perejil fresco, picado
- 60 ml salsa de ají verde (comprada o casera)
- 1 mediano cebolla, en dados
- 4 dientes ajo, picado fino
- 1,9 L caldo de pollo
- 450 g papas firmes, en dados
- 165 g granos de maíz (frescos o congelados)
- 95 g arroz (blanco de grano corto o jazmín)
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 lime limón, en mitades
- 2 cda aceite de oliva
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe 1 mediano en dados cebolla y 4 dientes picado fino ajo hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.
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2
Agrega 910 g en cubos pechuga de pollo y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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3
Vierte 1,9 L caldo de pollo y lleva a hervor. Agrega 450 g en dados papas firmes y 95 g arroz (blanco de grano corto o jazmín), luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
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4
Incorpora 60 ml salsa de ají verde (comprada o casera), 240 ml picado cilantro fresco y 120 ml picado perejil fresco. Agrega 165 g granos de maíz (frescos o congelados) y cocina por otros 5 a 10 minutos hasta que papas firmes y arroz (blanco de grano corto o jazmín) estén tiernos.
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5
Sazona con 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra al gusto.
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6
Sirve caliente con un chorrito de jugo de 1 lime en mitades limón.