Aguadito de Pollo
Een levendige groene Peruaanse kippensoep doordrenkt met koriander, peterselie en aji verde. Geserveerd met aardappelen, maïs en gegarneerd met verse kruiden en een scheutje limoen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kipfilet, in blokjes
- 240 ml verse koriander, gehakt
- 120 ml verse peterselie, gehakt
- 60 ml aji verde saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,9 l kippenbouillon
- 450 g vastkokende aardappelen, in blokjes
- 165 g maïskorrels (vers of bevroren)
- 95 g rijst (witte korrelkorrel of jasmijn)
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 lime limoen, gehalveerd
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit 1 middelgrote in blokjes ui en 4 teentjes fijngehakt knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
-
2
Voeg 910 g in blokjes kipfilet toe en bak 5 minuten, af en toe roerend.
-
3
Giet 1,9 l kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg 450 g in blokjes vastkokende aardappelen en 95 g rijst (witte korrelkorrel of jasmijn) toe, verlaag het vuur en laat 15 minuten zachtjes koken.
-
4
Roer 60 ml aji verde saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt), 240 ml gehakt verse koriander en 120 ml gehakt verse peterselie erdoor. Voeg 165 g maïskorrels (vers of bevroren) toe en kook nog eens 5 tot 10 minuten tot vastkokende aardappelen en rijst (witte korrelkorrel of jasmijn) gaar zijn.
-
5
Breng op smaak met 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper.
-
6
Serveer heet met een scheutje 1 lime gehalveerd limoen sap.