Aguadito de Pollo
Una vivace zuppa di pollo peruviana verde infusa con coriandolo, prezzemolo e ají verde. Servita con patate, mais e guarnita con erbe fresche e una spruzzata di lime.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g petto di pollo, a cubetti
- 240 ml coriandolo fresco, tritato
- 120 ml prezzemolo fresco, tritato
- 60 ml salsa ají verde (comprata o fatta in casa)
- 1 medio cipolla, tagliata a dadini
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1,9 l brodo di pollo
- 450 g patate a pasta compatta, tagliate a dadini
- 165 g chicchi di mais (freschi o surgelati)
- 95 g riso (bianco a grano corto o jasmine)
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1 lime lime, dimezzato
- 2 cucchiai olio d'oliva
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Soffriggi 1 medio tagliata a dadini cipolla e 4 spicchi tritato aglio fino a renderli teneri, circa 3 minuti.
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2
Aggiungi 910 g a cubetti petto di pollo e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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3
Versa 1,9 l brodo di pollo e porta a ebollizione. Aggiungi 450 g tagliate a dadini patate a pasta compatta e 95 g riso (bianco a grano corto o jasmine), quindi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
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4
Incorpora 60 ml salsa ají verde (comprata o fatta in casa), 240 ml tritato coriandolo fresco e 120 ml tritato prezzemolo fresco. Aggiungi 165 g chicchi di mais (freschi o surgelati) e cuoci per altri 5 o 10 minuti finché patate a pasta compatta e riso (bianco a grano corto o jasmine) saranno teneri.
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5
Condisci con 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero a piacere.
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6
Servi caldo con una spremuta di succo di 1 lime dimezzato lime.