アグアディート・デ・ポジョ
コリアンダー、パセリ、アジ・ベルデの風味が豊かな、色鮮やかなペルー風チキンスープです。じゃがいも、トウモロコシを入れ、新鮮なハーブを飾り、ライムを絞っていただきます。
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材料
- 910 g 鶏むね肉, 角切り
- 240 ml 生コリアンダー, 刻んだ
- 120 ml 生パセリ, 刻んだ
- 60 ml アジ・ベルデソース（市販または自家製）
- 1 中 玉ねぎ, ダイス状
- 4 かけ にんにく, みじん切り
- 1.9 L チキンブロス
- 450 g 煮崩れしにくいじゃがいも, ダイス状
- 165 g とうもろこしの粒（生または冷凍）
- 95 g 米（短粒白米またはジャスミンライス）
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 1 lime ライム, 半分に切った
- 2 大さじ オリーブオイル
作り方
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1
大きな鍋に中火で2 大さじのオリーブオイルを熱する。しんなりするまで約3分、1 中のダイス状玉ねぎと4 かけのみじん切りにんにくを炒める。
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2
910 gの角切り鶏むね肉を加え、時々混ぜながら5分炒める。
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3
1.9 Lのチキンブロスを注ぎ入れ、沸騰させる。450 gのダイス状煮崩れしにくいじゃがいもと95 gの米（短粒白米またはジャスミンライス）を加え、弱火にして15分煮込む。
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4
60 mlのアジ・ベルデソース（市販または自家製）、240 mlの刻んだ生コリアンダー、120 mlの刻んだ生パセリを混ぜ合わせる。165 gのとうもろこしの粒（生または冷凍）を加え、煮崩れしにくいじゃがいもと米（短粒白米またはジャスミンライス）が柔らかくなるまでさらに5分から10分煮る。
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5
1 小さじの塩と1/2 小さじの黒こしょうで味をととのえる。
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6
熱々にし、1 limeの半分に切ったライムの果汁を絞って添える。