अगुआडिटो दे पोलो
सिलेंट्रो, पार्सले और अजी वर्दे से भरपूर एक जीवंत हरा पेरूवियन चिकन सूप। इसे आलू, मक्का के साथ परोसा जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों तथा नींबू के रस से गार्निश किया जाता है।
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सामग्री
- 910 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटे हुए
- 240 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 120 मि.ली. ताजा पार्सले, कटा हुआ
- 60 मि.ली. अजी वर्दे सॉस (स्टोर से खरीदी हुई या घर की बनी)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1.9 लीटर चिकन ब्रोथ
- 450 ग्राम वैक्सी आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 165 ग्राम मक्के के दाने (ताजे या फ्रोजन)
- 95 ग्राम चावल (छोटे दाने वाले सफेद या जैस्मीन)
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 lime नींबू, आधा कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। 1 मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज और 4 कलियाँ कीमा बनाया हुआ लहसुन को नरम होने तक लगभग 3 मिनट के लिए भूनें।
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2
910 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट के लिए पकाएं।
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3
1.9 लीटर चिकन ब्रोथ डालें और उबाल लें। 450 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए वैक्सी आलू और 95 ग्राम चावल (छोटे दाने वाले सफेद या जैस्मीन) डालें, फिर आंच कम करें और 15 मिनट के लिए सिमर करें।
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4
60 मि.ली. अजी वर्दे सॉस (स्टोर से खरीदी हुई या घर की बनी), 240 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया और 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा पार्सले मिलाएं। 165 ग्राम मक्के के दाने (ताजे या फ्रोजन) डालें और वैक्सी आलू तथा चावल (छोटे दाने वाले सफेद या जैस्मीन) के नरम होने तक दूसरे 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं।
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5
स्वादानुसार 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च से सीजन करें।
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6
1 lime आधा कटा हुआ नींबू के रस की कुछ बूंदें निचोड़ कर गरमागरम परोसें।