Huevos a la Mexicana
Huevos revueltos cocinados con tomate fresco, cebolla blanca y chiles serranos en los colores de la bandera de mexicana. Un desayuno rápido y vibrante que se prepara en minutos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 huevos grandes, batidos
- 2 cdta aceite vegetal
- 80 g cebolla blanca, picada finamente
- 1 chile serrano (o jalapeño), picado finamente
- 2 pequeños tomates roma, sin semillas, picados en cubos
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 4 tortillas de maíz (para acompañar), calientes
Instrucciones
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1
Calienta 2 cdta aceite vegetal en una sartén mediana antiadherente a fuego medio.
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2
Agrega 80 g picada finamente cebolla blanca y cocina, revolviendo, hasta que esté suave y traslúcida, unos 3 minutos.
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3
Agrega 1 picado finamente chile serrano (o jalapeño) y cocina por 1 minuto más.
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4
Agrega 2 pequeños sin semillas, picados en cubos tomates roma y cocina hasta que la mayor parte del líquido se evapore, unos 2 minutos.
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5
Sazona con 1/2 cdta sal y 1/4 cdta recién molida pimienta negra. Vierte los 4 batidos huevos grandes.
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6
Incorpora suavemente los huevos con los vegetales, cocinando a fuego medio-bajo hasta que estén apenas cuajados y cremosos, unos 2 minutos. No los cocines de más.
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7
Espolvorea con 2 cda picado cilantro fresco y sirve inmediatamente con 4 calientes tortillas de maíz (para acompañar).