ウエボス・ア・ラ・メヒカナ
フレッシュトマト、白玉ねぎ、セラーノ・チリを一緒に炒め合わせたスクランブルエッグで、メキシコ国旗の色を表しています。手早く作れて鮮やか、あっという間にできる朝食です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 4 Lサイズ卵, 溶いた
- 2 小さじ 植物油
- 80 g 白玉ねぎ, みじん切りにした
- 1 セラーノ・チリ（またはハラペーニョ）, 細かく刻んだ
- 2 小 ローマ・トマト, 種を取り除き、ダイス状に切った
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたての
- 2 大さじ フレッシュコリアンダー, 刻んだ
- 4 コーントルティーヤ（付け合わせ用）, 温めた
作り方
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1
中サイズのノンスティックフライパンに中火で2 小さじの植物油を熱する。
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2
中火で80 gのみじん切りにした白玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで混ぜながら約3分炒める。
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3
1の細かく刻んだセラーノ・チリ（またはハラペーニョ）を加え、さらに1分炒める。
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4
2 小の種を取り除き、ダイス状に切ったローマ・トマトを加え、水分の大半が蒸発するまで約2分炒める。
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5
1/2 小さじの塩と1/4 小さじの挽きたての黒こしょうで味を調える。4の溶いたLサイズ卵を流し入れる。
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6
卵と野菜を優しく混ぜ合わせ、中弱火で、半熟でクリーミーな状態になるまで約2分加熱する。火を通しすぎないようにする。
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7
2 大さじの刻んだフレッシュコリアンダーを振りかけ、4の温めたコーントルティーヤ（付け合わせ用）を添えてすぐに提供する。