Huevos a la Mexicana
Ovos mexidos preparados com tomate fresco, cebola branca e pimentas serrano nas cores da bandeira mexicana. Um café da manhã rápido e vibrante que fica pronto em minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 ovos grandes, batidos
- 2 colheres (chá) óleo vegetal
- 80 g cebola branca, picada finamente
- 1 pimenta serrano (ou jalapeño), picada
- 2 pequenos tomates roma, sem sementes, picados
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída na hora
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 4 tortillas de milho (para servir), aquecidas
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (chá) óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
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2
Adicione 80 g picada finamente cebola branca e cozinhe, mexendo, até amaciar e ficar translúcida, por cerca de 3 minutos.
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3
Adicione 1 picada pimenta serrano (ou jalapeño) e cozinhe por mais 1 minuto.
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4
Adicione 2 pequenos sem sementes, picados tomates roma e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore, por cerca de 2 minutos.
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5
Tempere com 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino preta. Despeje os 4 batidos ovos grandes.
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6
Incorpore delicadamente os ovos com os legumes, cozinhando em fogo médio-baixo até que estejam firmes e cremosos, por cerca de 2 minutos. Não cozinhe demais.
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7
Polvilhe com 2 colheres (sopa) picado coentro fresco e sirva imediatamente com 4 aquecidas tortillas de milho (para servir).