Okonomiyaki
Panqueque salado japonés de col cubierto con una salsa rica, mayonesa, copos de bonito y polvo de alga, un plato reconfortante crujiente por fuera y tierno por dentro.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 360 g col napa, cortada en tiras
- 65 g harina de trigo común
- 2 huevos
- 120 ml caldo dashi
- 4 cebollinos, picados
- 4 cda migajas de tempura (tenkasu)
- 110 g rodajas de panceta de cerdo
- 2 cda aceite vegetal
- 4 cda salsa para okonomiyaki
- 2 cda mayonesa japonesa
- 2 cda copos de bonito (katsuobushi)
- 1 cdta polvo de alga (aonori)
Instrucciones
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1
En un bol grande, bate 2 huevos, 120 ml caldo dashi y 65 g harina de trigo común hasta que quede sin grumos.
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2
Incorpora 360 g cortada en tiras col napa, 4 picados cebollinos y 4 cda migajas de tempura (tenkasu) hasta que todo esté bien mezclado.
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3
Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.
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4
Vierte la mitad de la mezcla en la sartén y forma un panqueque redondo de aproximadamente 15 cm de ancho.
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5
Coloca 110 g rodajas de panceta de cerdo encima del panqueque y cocina durante 4-5 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
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6
Usando dos espátulas, voltea el panqueque con cuidado y cocina el otro lado durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y la panceta esté bien cocida sin nada rosado, alcanzando una temperatura interna de 63°C.
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7
Transfiere a un plato para servir y repite con el resto de la mezcla y la panceta.
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8
Rocia 4 cda salsa para okonomiyaki por encima en un patrón entrecruzado.
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9
Crea una red fina con 2 cda mayonesa japonesa.
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10
Cubre con 2 cda copos de bonito (katsuobushi), que se moverán por el calor del panqueque.
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11
Espolvorea con 1 cdta polvo de alga (aonori).
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12
Sirve inmediatamente mientras esté caliente.