오코노미야키

큰 볼에 2 달걀, 120 ml 다시 육수, 65 g 중력분을 넣고 덩어리가 없도록 섞어줍니다.

반죽에 360 g 채 썬 알배기 배추, 4 썬 쪽파, 4 큰술 튀김 부스러기 (텐카스)을 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 섞어줍니다.

큰 팬이나 철판에 2 큰술 식용유을 두르고 중강 불로 달궈줍니다.

반죽의 절반을 팬에 붓고 약 15 cm 크기의 둥근 모양으로 잡아줍니다.

반죽 위에 110 g 삼겹살 슬라이스을 올린 후 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 4분에서 5분간 구워줍니다.

뒤집개 두 개를 사용하여 반죽을 조심스럽게 뒤집은 뒤, 삼겹살이 분홍빛 없이 완전히 익고 내부 온도가 63°C에 도달하며 노릇해질 때까지 반대쪽을 3분에서 4분간 구워줍니다.

완성된 부침개를 접시에 옮기고 남은 반죽과 pork belly로 동일하게 반복합니다.

위에 4 큰술 오코노미야키 소스을 격자무늬로 뿌려줍니다.

2 큰술 일본식 마요네즈으로 가늘게 격자무늬를 더해줍니다.

팬케이크의 열기로 춤을 추는 2 큰술 가쓰오부시을 올려줍니다.

1 작은술 파래가루 (아오노리)을 뿌려줍니다.

따뜻할 때 바로 서빙합니다.