Okonomiyaki
Panqueca japonesa salgada de repolho coberta com um molho rico, maionese, flocos de bonito e pó de alga, uma comida reconfortante com exterior crocante e interior macio.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 360 g repolho napa, fatiado
- 65 g farinha de trigo
- 2 ovos
- 120 ml caldo dashi
- 4 cebolinhas, picadas
- 4 colheres (sopa) pedaços de tempura (tenkasu)
- 110 g fatias de barriga de porco
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 4 colheres (sopa) molho okonomiyaki
- 2 colheres (sopa) maionese japonesa
- 2 colheres (sopa) flocos de bonito (katsuobushi)
- 1 colher (chá) pó de alga (aonori)
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, bata juntos 2 ovos, 120 ml caldo dashi e 65 g farinha de trigo até ficar homogêneo.
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2
Incorpore 360 g fatiado repolho napa, 4 picadas cebolinhas e 4 colheres (sopa) pedaços de tempura (tenkasu) até que tudo esteja misturado uniformemente.
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3
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto.
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4
Despeje metade da massa na frigideira e modele em uma panqueca redonda com cerca de 15 cm de diâmetro.
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5
Coloque 110 g fatias de barriga de porco por cima da panqueca e cozinhe por 4 a 5 minutos até que a base esteja dourada e crocante.
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6
Usando duas espátulas, vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por 3 a 4 minutos até dourar e a barriga de porco estar cozida sem partes rosadas, atingindo uma temperatura interna de 63°C.
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7
Transfira para um prato de servir e repita com o restante da massa e a barriga de porco.
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8
Regue 4 colheres (sopa) molho okonomiyaki por cima em um padrão cruzado.
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9
Crie uma rede fina com 2 colheres (sopa) maionese japonesa.
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10
Cubra com 2 colheres (sopa) flocos de bonito (katsuobushi), que vão se mover com o calor da panqueca.
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11
Polvilhe com 1 colher (chá) pó de alga (aonori).
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12
Sirva imediatamente enquanto estiver quente.