Okonomiyaki
Una frittata salata giapponese a base di cavolo guarnita con salsa ricca, maionese, scaglie di bonito e polvere di alghe, un cibo confortevole con un esterno croccante e un interno tenero.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 360 g cavolo cinese, affettato
- 65 g farina 00
- 2 uova
- 120 ml brodo dashi
- 4 cipollotti, tritati
- 4 cucchiai fiocchi di tempura tenkasu
- 110 g fette di pancetta di maiale
- 2 cucchiai olio di semi
- 4 cucchiai salsa per okonomiyaki
- 2 cucchiai maionese giapponese
- 2 cucchiai scaglie di bonito katsuobushi
- 1 cucchiaino polvere di alghe aonori
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, sbatti insieme 2 uova, 120 ml brodo dashi e 65 g farina 00 fino ad ottenere un composto liscio.
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2
Incorpora 360 g affettato cavolo cinese, 4 tritati cipollotti e 4 cucchiai fiocchi di tempura tenkasu fino a quando tutto è ben amalgamato.
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3
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una padella grande o su una piastra a fuoco medio-alto.
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4
Versa metà della pastella sulla padella e forma una frittata rotonda di circa 15 cm di diametro.
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5
Disponi 110 g fette di pancetta di maiale sopra la frittata e cuoci per 4-5 minuti finché il fondo è dorato e croccante.
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6
Usando due spatole, gira la frittata con attenzione e cuoci l'altro lato per 3-4 minuti finché è dorato e la pancetta è cotta senza parti rosa, raggiungendo una temperatura interna di 63°C.
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7
Trasferisci su un piatto da portata e ripeti con la pastella rimasta e la pancetta di maiale.
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8
Versa 4 cucchiai salsa per okonomiyaki sopra creando un motivo incrociato.
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9
Crea un reticolo sottile con 2 cucchiai maionese giapponese.
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10
Guarnisci con 2 cucchiai scaglie di bonito katsuobushi, che si muoveranno con il calore della frittata.
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11
Cospargi con 1 cucchiaino polvere di alghe aonori.
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12
Servi immediatamente mentre è calda.