Porra Antequerana
Una sopa fría y espesa de tomate y pan procedente de Andalucía, cubierta con huevo duro y jamón serrano en daditos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg tomates pera maduros, troceados
- 170 g pan blanco del día anterior, en dados
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 pimiento verde italiano, troceado
- 2 cda vinagre de Jerez
- 2 cdta sal kosher
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes
- 110 g jamón serrano, en dados
Instrucciones
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1
Hierve 2 huevos grandes en agua durante 9 minutos, enfría en agua con hielo, y luego pela y pica.
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2
Remoja 170 g en dados pan blanco del día anterior en agua fría durante 5 minutos y exprime para secar.
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3
Licúa 1,4 kg troceados tomates pera maduros, pan blanco del día anterior remojado, 2 pelados dientes de ajo, 1 troceado pimiento verde italiano, 2 cda vinagre de Jerez y 2 cdta sal kosher hasta que quede suave.
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4
Vierte 120 ml aceite de oliva virgen extra en hilo mientras licúas a velocidad baja hasta que la emulsión espese.
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5
Enfría la sopa durante 2 horas, luego cubre con huevos grandes picados y 110 g en dados jamón serrano.