Porra Antequerana
Gęsta, schłodzona zupa pomidorowa z chlebem z Andaluzji, posypana ugotowanym na twardo jajkiem i pokrojoną w kostkę szynką serrano.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg dojrzałe pomidory śliwkowe, posiekane
- 170 g czerstwy biały chleb, pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 1 włoska zielona papryka, posiekana
- 2 łyżki ocet z sherry
- 2 łyżeczki sól koszerna
- 120 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 2 duże jajka
- 110 g szynka serrano, pokrojona w kostkę
Sposób przygotowania
-
1
Gotuj 2 duże jajka w wodzie przez 9 minut, schłodź w wodzie z lodem, a następnie obierz i posiekaj.
-
2
Namocz 170 g pokrojony w kostkę czerstwy biały chleb w zimnej wodzie przez 5 minut i odciśnij do sucha.
-
3
Zmiksuj 1,4 kg posiekane dojrzałe pomidory śliwkowe, namoczony czerstwy biały chleb, 2 obrane ząbki czosnku, 1 posiekana włoska zielona papryka, 2 łyżki ocet z sherry oraz 2 łyżeczki sól koszerna na gładką masę.
-
4
Wlewaj cienkim strumieniem 120 ml oliwa z oliwek extra virgin, miksując na niskich obrotach, aż emulsja zgęstnieje.
-
5
Schłodź zupę przez 2 godziny, a następnie posyp na wierzchu posiekanymi duże jajka oraz 110 g pokrojona w kostkę szynka serrano.