Porra Antequerana
Một món súp cà chua và bánh mì lạnh đặc sánh từ vùng Andalusia, được phủ trứng luộc chín và giăm bông serrano cắt hạt lựu.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg cà chua plum chín, cắt nhỏ
- 170 g bánh mì trắng cũ, cắt khối
- 2 tép tỏi, bóc vỏ
- 1 ớt chuông xanh Ý, cắt nhỏ
- 2 thìa canh giấm sherry
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 120 ml dầu ô liu nguyên chất
- 2 trứng gà lớn
- 110 g giăm bông serrano, cắt hạt lựu
Cách làm
-
1
Luộc 2 trứng gà lớn trong nước trong 9 phút, ngâm nước đá cho nguội rồi bóc vỏ và băm nhỏ.
-
2
Ngâm 170 g cắt khối bánh mì trắng cũ trong nước lạnh 5 phút rồi vắt ráo.
-
3
Xay nhuyễn 1,4 kg cắt nhỏ cà chua plum chín, bánh mì trắng cũ đã ngâm, 2 bóc vỏ tép tỏi, 1 cắt nhỏ ớt chuông xanh Ý, 2 thìa canh giấm sherry và 2 thìa cà phê muối kosher.
-
4
Rưới từ từ 120 ml dầu ô liu nguyên chất vào trong lúc xay ở tốc độ chậm cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa đặc lại.
-
5
Làm lạnh súp trong 2 giờ, sau đó phủ trứng gà lớn đã băm và 110 g cắt hạt lựu giăm bông serrano lên trên.