Pasta con stracciatella
Pappardelle sedosas con queso stracciatella cremoso, limon fresco y hierbas delicadas, un plato romano simple que es elegante y ligero.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pasta pappardelle seca
- 230 g queso stracciatella fresco
- 1 limon, ralladura y jugo
- 12 hojas de menta fresca, desgarradas
- 12 hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Hervir una olla grande con agua salada y cocinar 450 g pasta pappardelle seca segun las instrucciones del paquete hasta que este al dente.
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2
Reservar 240 ml del agua de coccion de pasta pappardelle seca antes de escurrir.
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3
En un tazón grande para servir, desgarrar o romper suavemente 230 g queso stracciatella fresco en trozos pequenos. Anadir 60 ml aceite de oliva virgen extra y mezclar ligeramente.
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4
Anadir la pasta pappardelle seca caliente cocida al tazon con queso stracciatella fresco y mezclar suavemente. Anadir 120 ml del agua de pasta reservada y mezclar para crear una capa ligera y cremosa.
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5
Anadir el jugo de limon y la ralladura de limon a la pasta y mezclar de nuevo.
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6
Sazonar con 1 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra. Incorporar 12 desgarradas hojas de menta fresca y 12 desgarradas hojas de albahaca fresca.
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7
Dividir en tazones para servir y cubrir con 50 g queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.