Copas de tiramisú proteico
Bizcotelas empapadas en café espresso y dispuestas en capas con una crema esponjosa de yogur griego y mascarpone rica en proteína, para dar un giro más ligero al clásico italiano. Planifica con anticipación: enfría durante al menos 2 horas antes de servir.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 490 g yogur griego entero natural
- 110 g queso mascarpone
- 30 g azúcar glass
- 1 cdta extracto de vainilla
- 120 ml café espresso recién hecho o café fuerte, frío
- 16 galletas de soletilla o bizcotelas
- 2 cda cacao en polvo sin azúcar
- 30 g chocolate amargo, finamente rallado
Instrucciones
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1
En un bol, bate 490 g yogur griego entero natural, 110 g queso mascarpone, 30 g azúcar glass y 1 cdta extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave y esponjosa, durante unos 2 minutos.
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2
Vierte 120 ml frío café espresso recién hecho o café fuerte en un bol poco profundo. Sumerge rápidamente cada galletas de soletilla o bizcotelas en el espresso durante 2-3 segundos por lado, sin remojar demasiado para que no se ablanden.
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3
Trocea las bizcotelas sumergidas para que encajen y colócalas en el fondo de 950 ml o vasos.
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4
Coloca cucharadas de la mitad de la mezcla de crema de yogur sobre las bizcotelas, repartiendo de manera uniforme. Añade una segunda capa de bizcotelas sumergidas y cubre con el resto de la crema.
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5
Espolvorea la superficie con 2 cda cacao en polvo sin azúcar y reparte 30 g finamente rallado chocolate amargo por encima de cada copa. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.