Baba au rhum
Un dessert napolitain classique composé d'un gâteau à la levure imbibé d'un sirop aromatique au rhum et aux agrumes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à café levure de boulanger active
- 60 ml lait entier, tiédi
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 260 g farine de force
- 1/2 c. à café sel fin
- 3 œufs entiers, battus
- 85 g beurre doux, ramolli
- 475 ml eau
- 200 g sucre en poudre
- 2 bande de zeste de citron
- 120 ml rhum brun
Préparation
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1
Dans un petit bol, dissoudre 2 c. à café levure de boulanger active dans 60 ml tiédi lait entier avec 2 c. à soupe sucre en poudre et laisser reposer pendant 5 minutes.
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2
Dans un grand bol, mélanger 260 g farine de force et 1/2 c. à café sel fin.
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3
Ajouter le mélange de levure, 3 battus œufs entiers et 85 g ramolli beurre doux, en battant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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4
Diviser la pâte dans des moules à baba graissés et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit environ 1 heure.
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5
Cuire à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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6
Faire frémir 475 ml eau, 200 g sucre en poudre et 2 bande de zeste de citron dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retirer du feu et incorporer 120 ml rhum brun.
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7
Démouler les gâteaux chauds et les immerger dans le sirop au rhum jusqu'à ce qu'ils soient complètement imbibés.