Babá ao Rum
Uma sobremesa napolitana clássica com bolo fermentado regado com uma calda aromática de rum e cítricos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (chá) fermento biológico seco
- 60 ml leite integral, morno
- 2 colheres (sopa) açúcar refinado
- 260 g farinha para pão
- 1/2 colher (chá) sal fino
- 3 ovos grandes, batidos
- 85 g manteiga sem sal, amolecida
- 475 ml água
- 200 g açúcar refinado
- 2 tira de casca de limão
- 120 ml rum escuro
Modo de preparo
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1
Em uma tigela pequena, dissolva 2 colheres (chá) de fermento biológico seco em 60 ml de leite integral morno com 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e deixe descansar por 5 minutos.
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2
Em uma tigela grande, misture 260 g de farinha para pão e 1/2 colher (chá) de sal fino.
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3
Adicione a mistura de fermento, 3 de ovos grandes batidos, e 85 g de manteiga sem sal amolecida, batendo até formar uma massa lisa.
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4
Divida a massa em forminhas de babá untadas e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
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5
Asse a 180°C por 20 minutos até dourar.
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6
Ferva em fogo brando 475 ml de água, 200 g de açúcar refinado, e 2 de tira de casca de limão em uma panela até o açúcar dissolver, depois retire do fogo e incorpore 120 ml de rum escuro.
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7
Desenforme os bolos ainda mornos e mergulhe na calda de rum até encharcarem.