朗姆巴巴
一道经典的拿坡里甜点，特色是发酵蛋糕浸透在芳香的朗姆酒柑橘糖浆中。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 小勺 活性干酵母
- 60 毫升 全脂牛奶, 温热的
- 2 大勺 细砂糖
- 260 克 高筋面粉
- 1/2 小勺 细盐
- 3 大号鸡蛋, 打散
- 85 克 无盐黄油, 软化
- 475 毫升 水
- 200 克 细砂糖
- 2 柠檬皮条
- 120 毫升 黑朗姆酒
做法
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1
在一个小碗中，将 2 小勺 活性干酵母 与 60 毫升 温热的 全脂牛奶 和 2 大勺 细砂糖 混合溶解，静置 5 分钟。
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2
在一个大碗中，将 260 克 高筋面粉 和 1/2 小勺 细盐 混合。
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3
加入酵母混合物、3 打散 大号鸡蛋 和 85 克 软化 无盐黄油，搅拌至形成光滑的面团。
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4
将面团分装到抹了油的巴巴模具中，发酵至两倍大，约 1 小时。
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5
在 180°C 下烘烤 20 分钟至金黄。
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6
在一个小锅中将 475 毫升 水、200 克 细砂糖 和 2 柠檬皮条 煮沸慢炖至糖溶解，然后离火并拌入 120 毫升 黑朗姆酒。
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7
将温热的蛋糕脱模并浸入朗姆酒糖浆中直至完全浸透。