Tres Leches
Un gâteau génoise léger imbibé de trois types de lait: lait évaporé, lait concentré et crème entière. Garnie de crème fouettée et de fruits frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 1 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café sel
- 4 œufs, séparés
- 100 g sucre en poudre
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 340 g lait évaporé (boîte de 340 g)
- 400 g lait concentré sucré (boîte de 400 g)
- 240 ml crème entière liquide
- 240 ml crème entière liquide (pour la garniture)
- 30 g sucre glace
- 85 g fraises fraîches, tranchées
- 4 cerises au marasquin
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à gâteau de 23 x 33 cm.
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2
Tamiser ensemble 250 g farine tout usage, 1 c. à café levure chimique et 1/4 c. à café sel. Mettre de côté.
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3
Dans un grand bol, battre les jaunes d'4 séparés œufs avec 100 g sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles, environ 3 minutes. Ajouter 1/2 c. à café extrait de vanille et bien mélanger.
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4
Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné.
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5
Dans un bol séparé, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
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6
Verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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7
Pendant que le gâteau cuit, combiner 340 g lait évaporé (boîte de 340 g), 400 g lait concentré sucré (boîte de 400 g) et 240 ml crème entière liquide dans un bol.
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8
Dès que le gâteau sort du four, percer toute la surface avec une fourchette. Verser lentement le mélange aux trois laits sur le gâteau tiède. Laisser refroidir complètement.
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9
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
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10
Avant de servir, dans un bol séparé, fouetter 240 ml crème entière liquide (pour la garniture) avec 30 g sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes.
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11
Étaler la garniture de crème fouettée sur le gâteau refroidi. Garnir avec 85 g tranchées fraises fraîches et 4 cerises au marasquin. Servir frais.