Plecing Kangkung
Liseron d'eau blanchi servi froid avec un sambal relevé de piment et tomate, le tout parsemé de cacahuètes grillées croquantes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g liseron d'eau, équeuté
- 6 petits piments rouges oeil d'oiseau, coupés
- 1 tomate roma, coupée
- 1 c. à café pâte de crevettes, torréfiée
- 1 c. à soupe jus de lime
- 1 c. à café sucre de palmier, râpé
- 1/2 c. à café sel
- 2 c. à soupe cacahuètes grillées, concassées
Préparation
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1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.
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2
Blanchir 450 g équeuté liseron d'eau pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tender crisp, puis égoutter et plonger dans de l'eau glacée.
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3
Réduire 6 coupés petits piments rouges oeil d'oiseau, 1 coupée tomate roma, 1 c. à café torréfiée pâte de crevettes, 1 c. à café râpé sucre de palmier et 1/2 c. à café sel en une pâte grossière à l'aide d'un mortier ou d'un robot culinaire.
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4
Incorporer 1 c. à soupe jus de lime dans la pâte de piment pour terminer le sambal plecing.
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5
Déposer le sambal sur le liseron d'eau égoutté et garnir avec 2 c. à soupe concassées cacahuètes grillées.