Salade de concombre vietnamienne
Salade de concombre croquante et rafraîchissante avec une vinaigrette acidulée au citron vert et à la sauce nuoc-mâm, des herbes aromatiques et des cacahuètes torréfiées, un plat d'accompagnement sain et tendance.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 Concombre anglais (ou 2 concombres ordinaires), tranché finement
- 1/2 carottes, coupées en julienne
- 1/2 échalotes, tranchées finement
- 1/2 piment rouge, tranché finement
- 120 ml feuilles de menthe fraîche, grossièrement hachées
- 120 ml coriandre fraîche, hachée
- 75 g cacahuètes torréfiées (non salées), concassées
- 4 c. à soupe jus de citron vert frais
- 2 c. à café sauce nuoc-mâm
- 1 c. à café sucre de palmier (ou cassonade)
- 2 gousses ail, émincé
- 1 c. à café huile de sésame
Préparation
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1
Dans un petit bol, fouetter ensemble 4 c. à soupe jus de citron vert frais, 2 c. à café sauce nuoc-mâm, 1 c. à café sucre de palmier (ou cassonade) et 2 gousses émincé ail pour préparer la vinaigrette.
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2
Incorporer 1 c. à café huile de sésame.
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3
Dans un grand bol, mélanger 2 tranché finement Concombre anglais (ou 2 concombres ordinaires), 1/2 coupées en julienne carottes, 1/2 tranchées finement échalotes et 1/2 tranché finement piment rouge.
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4
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement pour enrober.
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5
Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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6
Juste avant de servir, incorporer 120 ml grossièrement hachées feuilles de menthe fraîche et 120 ml hachée coriandre fraîche fraîches.
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7
Garnir avec 75 g concassées cacahuètes torréfiées (non salées).
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8
Transférer dans un plat de service et servir frais ou à température ambiante.