Salada de Pepino Vietnamita
Salada de pepino crocante e refrescante com um molho picante de limão e molho de peixe, ervas aromáticas e amendoins torrados, um acompanhamento saudável e popular.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 pepino inglês (ou 2 pepinos comuns), fatiado finamente
- 1/2 cenouras, em juliana
- 1/2 chalotas, fatiadas finamente
- 1/2 pimenta dedo-de-moça vermelha, fatiada finamente
- 120 ml folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
- 120 ml coentro fresco, picado
- 75 g amendoins torrados (sem sal), triturados
- 4 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 2 colheres (chá) molho de peixe
- 1 colher (chá) açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 2 dentes alho, picado finamente
- 1 colher (chá) óleo de gergelim
Modo de preparo
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1
Em uma tigela pequena, misture com um fouet 4 colheres (sopa) suco de limão fresco, 2 colheres (chá) molho de peixe, 1 colher (chá) açúcar de palma (ou açúcar mascavo) e 2 dentes picado finamente alho para fazer o molho.
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2
Misture 1 colher (chá) óleo de gergelim.
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3
Em uma tigela grande, combine 2 fatiado finamente pepino inglês (ou 2 pepinos comuns), 1/2 em juliana cenouras, 1/2 fatiadas finamente chalotas e 1/2 fatiada finamente pimenta dedo-de-moça vermelha.
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4
Despeje o molho sobre os legumes e misture delicadamente para envolver.
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5
Deixe descansar por 5-10 minutos para que os sabores se integrem.
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6
Pouco antes de servir, misture a 120 ml picadas grosseiramente folhas de hortelã fresca e o 120 ml picado coentro fresco frescos.
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7
Finalize com 75 g triturados amendoins torrados (sem sal).
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8
Transfira para um prato de servir e sirva gelado ou em temperatura ambiente.