Insalata vietnamita di cetrioli
Insalata di cetrioli croccante e rinfrescante con un condimento acidulo a base di lime e salsa di pesce, erbe aromatiche e arachidi tostate, un contorno sano e alla moda.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cetriolo inglese (o 2 cetrioli normali), tagliato a fettine sottili
- 1/2 carote, tagliate a julienne
- 1/2 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 1/2 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottili
- 120 ml foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
- 120 ml coriandolo fresco, tritato
- 75 g arachidi tostate (non salate), schiacciate
- 4 cucchiai succo di lime fresco
- 2 cucchiaini salsa di pesce
- 1 cucchiaino zucchero di palma (o zucchero di canna)
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaino olio di sesamo
Preparazione
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1
In una ciotola piccola, sbatti insieme 4 cucchiai succo di lime fresco, 2 cucchiaini salsa di pesce, 1 cucchiaino zucchero di palma (o zucchero di canna) e 2 spicchi tritato aglio per preparare il condimento.
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2
Incorpora 1 cucchiaino olio di sesamo.
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3
In una ciotola grande, unisci 2 tagliato a fettine sottili cetriolo inglese (o 2 cetrioli normali), 1/2 tagliate a julienne carote, 1/2 tagliati a fettine sottili scalogni e 1/2 tagliato a fettine sottili peperoncino rosso.
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4
Versa il condimento sulle verdure e mescola delicatamente per amalgamare.
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5
Lascia riposare per 5-10 minuti in modo che i sapori si fondano.
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6
Subito prima di servire, unisci 120 ml tritate grossolanamente foglie di menta fresca e 120 ml tritato coriandolo fresco.
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7
Guarnisci con 75 g schiacciate arachidi tostate (non salate).
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8
Trasferisci su un piatto da portata e servi freddo o a temperatura ambiente.