Yamarita
Rodajas de ñame crujientes rebozadas en huevo, cocidas hasta estar tiernas, luego pasadas por harina condimentada y huevo batido antes de freír en sartén. Se sirve caliente con salsa picante o salsa de pimiento.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g ñame blanco, pelado, en rodajas
- 4 huevos grandes, batidos
- 65 g harina de trigo común
- 1 cdta chile en polvo
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 cdta sal
- 240 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Coloca 910 g pelado, en rodajas ñame blanco en una olla, cubre con agua, añade la mitad de la 1 cdta sal y hierve durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
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2
Escurre el ñame hervido y deja que las rodajas se enfríen durante 5 minutos.
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3
En un plato hondo, mezcla 65 g harina de trigo común, 1 cdta chile en polvo, 1/2 cdta ajo en polvo y la 1 cdta sal restante.
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4
En un tazón separado, bate los 4 batidos huevos grandes.
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5
Reboza cada trozo de ñame en la mezcla de harina, luego sumérgelo bien en los huevos.
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6
Calienta 240 ml aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio.
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7
Fríe las rodajas de ñame rebozadas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas, luego pásalas a un plato con papel absorbente.