Sup Sayur Berbumbu Gaeng Liang
Sup herbal khas Thailand yang harum dengan dasar pasta merica dan bawang merah, berisi labu yang empuk serta sayuran berdaun dalam kaldu ringan namun sangat aromatik yang dibumbui dengan kecap ikan. Mangkok yang menghangatkan ini berbasis nabati dengan kedalaman gurih yang kuat.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 280 g labu butternut, dikupas, dipotong dadu
- 2 sdt merica putih
- 4 sedang bawang merah, dikupas, dibelah dua
- 2 sdm udang kering
- 2 batang serai, memarkan, diiris
- 950 ml kaldu sayuran (bebas gluten)
- 475 ml air
- 1 sedang zucchini, diiris
- 85 g biji jagung segar atau beku
- 120 ml daun kemangi Thailand segar (atau kemangi biasa)
- 60 g bayam muda
- 2 sdm kecap ikan (bebas gluten)
- secukupnya garam
Cara membuat
-
1
Menggunakan ulekan atau pengolah makanan kecil, tumbuk 2 sdt merica putih hingga hancur kasar. Tambahkan 4 sedang dikupas, dibelah dua bawang merah dan 2 sdm udang kering lalu tumbuk menjadi pasta kasar.
-
2
Dalam panci sedang di atas api sedang, masukkan 2 memarkan, diiris batang serai dan masak kering selama 1 menit hingga harum. Tambahkan pasta merica dan bawang merah lalu aduk selama 1 menit.
-
3
Tuangkan 950 ml kaldu sayuran (bebas gluten) dan 475 ml air. Didihkan di atas api sedang-tinggi.
-
4
Masukkan 280 g dikupas, dipotong dadu labu butternut dan kecilkan api menjadi sedang. Rebus selama 8 menit hingga labu cukup empuk.
-
5
Masukkan 1 sedang diiris zucchini dan 85 g biji jagung segar atau beku. Rebus 4 menit lagi.
-
6
Bumbui dengan 2 sdm kecap ikan (bebas gluten) dan garam secukupnya.
-
7
Aduk 60 g bayam muda dan 120 ml daun kemangi Thailand segar (atau kemangi biasa). Masak 1 menit hingga layu. Buang serai sebelum disajikan.