泰式辣味蔬菜汤
一款芬芳的泰式草本汤，以白胡椒红葱头酱为底，搭配软嫩的南瓜和绿叶蔬菜，融入清淡却浓郁芳香并以鱼露调味的汤底。这道温暖的汤品植物成分丰富，带有浓郁的鲜美滋味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 280 克 冬瓜或南瓜, 去皮，切块
- 2 小勺 白胡椒粒
- 4 中等 红葱头, 去皮，对半切
- 2 大勺 虾米
- 2 香茅杆, 拍碎，切片
- 950 毫升 蔬菜高汤（无麸质）
- 475 毫升 水
- 1 中等 西葫芦, 切片
- 85 克 新鲜或冷冻玉米粒
- 120 毫升 新鲜泰国罗勒叶（或普通罗勒）
- 60 克 嫩菠菜
- 2 大勺 鱼露（无麸质）
- 按口味 盐
做法
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1
使用研钵和研杵或小型食物处理器，将 2 小勺 白胡椒粒 捣碎至粗粒。加入 4 中等 去皮，对半切 红葱头 和 2 大勺 虾米 并捣成粗糊状。
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2
在中号汤锅中用中火加热，加入 2 拍碎，切片 香茅杆 干炒1分钟直到散发出香味。加入胡椒红葱头酱翻炒1分钟。
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3
倒入 950 毫升 蔬菜高汤（无麸质） 和 475 毫升 水。用中高火煮沸。
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4
加入 280 克 去皮，切块 冬瓜或南瓜 并将火调至中火。文火煮8分钟直到南瓜刚好变软。
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5
加入 1 中等 切片 西葫芦 和 85 克 新鲜或冷冻玉米粒。再文火煮4分钟。
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6
根据个人口味用 2 大勺 鱼露（无麸质） 和 盐 调味。
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7
拌入 60 克 嫩菠菜 和 120 毫升 新鲜泰国罗勒叶（或普通罗勒）。煮1分钟直到变软。上菜前取出香茅。