Gaeng Liang gekruide groentesoep
Een geurige Thaise kruidensoep op basis van een pasta van peperkorrels en sjalotten met malse pompoen en bladgroenten in een lichte maar diep aromatische bouillon op smaak gebracht met vissaus. Dit hartverwarmende kommetje is plantaardig met een krachtige, hartige diepte.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 280 g flespompoen, geschild, in blokjes
- 2 tl witte peperkorrels
- 4 middelgrote sjalotten, geschild, gehalveerd
- 2 el gedroogde garnaaltjes
- 2 citroengrasstengel, gekneusd, in gesneden
- 950 ml groentebouillon (glutenvrij)
- 475 ml water
- 1 middelgrote courgette, in plakjes
- 85 g verse of diepvries maiskorrels
- 120 ml verse Thaise basilicumblaadjes (of gewone basilicum)
- 60 g babyspinazie
- 2 el vissaus (glutenvrij)
- naar smaak zout
Bereidingswijze
-
1
Gebruik een vijzel of een kleine foodprocessor om 2 tl witte peperkorrels grof te malen. Voeg 4 middelgrote geschild, gehalveerd sjalotten en 2 el gedroogde garnaaltjes toe en vijzel dit tot een grove pasta.
-
2
Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur 2 gekneusd, in gesneden citroengrasstengel toe en bak dit droog gedurende 1 minuut tot het geurt. Voeg de peper-sjalottenpasta toe en roer gedurende 1 minuut.
-
3
Giet 950 ml groentebouillon (glutenvrij) en 475 ml water erbij. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
4
Voeg 280 g geschild, in blokjes flespompoen toe en verlaag het vuur naar medium. Laat 8 minuten zachtjes koken tot de pompoen net gaar is.
-
5
Voeg 1 middelgrote in plakjes courgette en 85 g verse of diepvries maiskorrels toe. Laat nog 4 minuten zachtjes koken.
-
6
Breng op smaak met 2 el vissaus (glutenvrij) en zout.
-
7
Roer 60 g babyspinazie en 120 ml verse Thaise basilicumblaadjes (of gewone basilicum) erdoor. Kook 1 minuut tot ze geslonken zijn. Verwijder het citroengras voor het serveren.