Canh rau củ cay nồng Gaeng Liang
Một món canh thảo mộc thơm ngon của Thái Lan với nền sốt tiêu hẹ hành tím cùng bí và rau lá trong phần nước dùng thanh nhưng đậm đà hương vị được nêm nước mắm. Tô canh ấm áp này có thiên hướng thực vật với chiều sâu mặn mà đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 280 g bí hồ lô, gọt vỏ, cắt khối
- 2 thìa cà phê tiêu trắng hạt
- 4 vừa hành tím, gọt vỏ, cắt đôi
- 2 thìa canh tôm khô
- 2 cây sả, đập dập, cắt lát
- 950 ml nước dùng rau củ không chứa gluten
- 475 ml nước
- 1 vừa bí ngòi, cắt lát
- 85 g hạt bắp tươi hoặc đông lạnh
- 120 ml lá húng quế Thái tươi hoặc húng quế thường
- 60 g rau chân vịt non
- 2 thìa canh nước mắm không chứa gluten
- nêm vừa ăn muối
Cách làm
-
1
Dùng cối và chày hoặc máy xay thực phẩm nhỏ, giã 2 thìa cà phê tiêu trắng hạt cho đến khi vỡ thô. Thêm 4 vừa gọt vỏ, cắt đôi hành tím và 2 thìa canh tôm khô rồi giã thành hỗn hợp sệt thô.
-
2
Trong một nồi vừa trên lửa vừa, cho 2 đập dập, cắt lát cây sả vào và đảo khô trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Cho hỗn hợp tiêu hành tím vào và đảo đều trong 1 phút.
-
3
Đổ 950 ml nước dùng rau củ không chứa gluten và 475 ml nước vào. Đun sôi trên lửa trung bình cao.
-
4
Cho 280 g gọt vỏ, cắt khối bí hồ lô vào và giảm lửa xuống mức vừa. Ninh trong 8 phút cho đến khi bí vừa chín mềm.
-
5
Cho 1 vừa cắt lát bí ngòi và 85 g hạt bắp tươi hoặc đông lạnh vào. Ninh thêm 4 phút nữa.
-
6
Nêm với 2 thìa canh nước mắm không chứa gluten và muối cho vừa khẩu vị.
-
7
Khuấy đều 60 g rau chân vịt non và 120 ml lá húng quế Thái tươi hoặc húng quế thường vào. Nấu 1 phút cho đến khi héo lại. Lấy sả ra trước khi dùng.