깽리앙 향신 채소 수프
후추와 샬롯 페이스트를 바탕으로 부드러운 호박과 잎채소를 넣고 피시 소스로 간을 한, 가볍지만 깊고 향긋한 국물의 태국 전통 허브 수프입니다. 풍부한 감칠맛과 함께 채소 중심의 따뜻한 한 그릇을 선사합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 280 g 버터넛 스쿼시, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
- 2 작은술 백후추
- 4 중간 크기 샬롯, 껍질을 벗기고 반으로 자름
- 2 큰술 마른 새우
- 2 레몬그라스 줄기, 두드려서 썰기
- 950 ml 채소 육수(글루텐 프리)
- 475 ml 물
- 1 중간 크기 애호박, 썰기
- 85 g 신선하거나 냉동된 옥수수알
- 120 ml 신선한 타이 바질 잎(또는 일반 바질)
- 60 g 베이비 시금치
- 2 큰술 피시 소스(글루텐 프리)
- 기호에 맞게 소금
만드는 법
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1
절구와 공이 또는 소형 푸드 프로세서를 사용하여 2 작은술 백후추이 거칠게 갈릴 때까지 찧습니다. 4 중간 크기 껍질을 벗기고 반으로 자름 샬롯와 2 큰술 마른 새우를 넣고 대략적인 페이스트가 될 때까지 찧습니다.
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2
중불로 달군 냄비에 2 두드려서 썰기 레몬그라스 줄기를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 동안 마른 상태로 볶습니다. 후추와 샬롯 페이스트를 넣고 1분간 저어줍니다.
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3
950 ml 채소 육수(글루텐 프리)와 475 ml 물를 부어줍니다. 중강불에서 끓어오르게 합니다.
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4
280 g 껍질을 벗기고 깍둑썰기 버터넛 스쿼시를 넣고 불을 중불로 줄입니다. 호박이 부드러워질 때까지 8분 동안 끓입니다.
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5
1 중간 크기 썰기 애호박와 85 g 신선하거나 냉동된 옥수수알를 넣습니다. 4분간 더 끓입니다.
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6
2 큰술 피시 소스(글루텐 프리)와 소금로 입맛에 맞게 간을 합니다.
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7
60 g 베이비 시금치와 120 ml 신선한 타이 바질 잎(또는 일반 바질)를 넣고 섞어줍니다. 숨이 죽을 때까지 1분간 조리합니다. 서빙하기 전에 레몬그라스를 건져냅니다.