Shambar
Sup tradisional Peru bagian utara yang memadukan daging babi berbumbu, biji gandum empuk, dan campuran kacang-kacangan yang direbus perlahan bersama cabai kuning dan daun mint segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g bahu babi, dipotong dadu
- 1 sendi ham asap
- 120 ml biji gandum, direndam
- 85 g kacang arab kering, direndam
- 120 ml kacang fava kering, direndam
- 1 bawang bombay merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdm pasta aji amarillo
- 1,9 l kaldu babi
- 60 ml daun mint segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Panaskan panci besar dengan api sedang dan tumis 450 g dipotong dadu bahu babi dan 1 sendi ham asap hingga kecokelatan.
-
2
Angkat daging, lalu masukkan 1 dicincang bawang bombay merah dan 4 dicincang halus siung bawang putih ke dalam panci, tumis hingga lunak.
-
3
Masukkan 2 sdm pasta aji amarillo dan masak selama 2 menit hingga harum.
-
4
Masukkan kembali daging ke dalam panci, tuang 1,9 l kaldu babi, dan tambahkan 120 ml direndam biji gandum, 85 g direndam kacang arab kering, serta 120 ml direndam kacang fava kering.
-
5
Didihkan sup, kecilkan api, lalu rebus dalam keadaan tertutup selama 75 menit hingga biji-bijian dan kacang empuk serta suhu internal daging babi mencapai setidaknya 63°C.
-
6
Aduk 60 ml dicincang daun mint segar sesaat sebelum disajikan.