Basbousa con crema
Una classica torta di semolino nordafricana farcita con un ricco ripieno di crema e inzuppata in un profumato sciroppo di rose.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 335 g semolino grosso
- 120 ml ghee, sciolto
- 100 g zucchero semolato
- 240 ml yogurt intero bianco
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 475 ml latte intero
- 30 g amido di mais
- 120 ml panna fresca da montare
- 200 g zucchero semolato
- 240 ml acqua
- 2 cucchiaini succo di limone, fresco
- 1 cucchiaino acqua di rose
Preparazione
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1
Unire 240 ml acqua, 200 g zucchero semolato e 2 cucchiaini fresco succo di limone in un pentolino a fuoco medio, cuocere a fuoco lento per 8 minuti, quindi rimuovere dal fuoco e incorporare 1 cucchiaino acqua di rose.
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2
Sbattere 475 ml latte intero e 30 g amido di mais in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere una crema liscia e densa, quindi rimuovere dal fuoco e incorporare 120 ml panna fresca da montare.
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3
Mescolare 335 g semolino grosso, 100 g zucchero semolato e 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci in una ciotola, quindi incorporare 120 ml sciolto ghee strofinando e aggiungere 240 ml yogurt intero bianco fino a formare un impasto morbido.
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4
Stendere meta dell'impasto di semolino in una teglia unta, disporre il ripieno di crema in modo uniforme sopra e coprire con cura con il resto dell'impasto.
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5
Cuocere a 190°C per 30 minuti fino a doratura, quindi versare immediatamente lo sciroppo caldo sulla torta calda e lasciare riposare per 30 minuti prima di servire.