クリーム入りバスブーサ
豊かなクリームのフィリングを挟み、香り高いローズシロップをしみ込ませた、北アフリカの伝統的なセモリナケーキです。
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材料
- 335 g 粗挽きセモリナ粉
- 120 ml ギー, 溶かした
- 100 g グラニュー糖
- 240 ml プレーン全乳ヨーグルト
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 475 ml 全乳
- 30 g コーンスターチ
- 120 ml 生クリーム
- 200 g グラニュー糖
- 240 ml 水
- 2 小さじ レモン果汁, 搾りたての
- 1 小さじ ローズウォーター
作り方
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1
鍋に240 ml 水、200 g グラニュー糖、2 小さじ 搾りたての レモン果汁を入れて中火にかけ、8分間煮立たせてから火から下ろし、1 小さじ ローズウォーターを混ぜ合わせます。
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2
鍋に475 ml 全乳と30 g コーンスターチを入れて中火で泡立て器で混ぜ、なめらかなカスタード状にとろみがついたら火から下ろし、120 ml 生クリームを混ぜ合わせます。
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3
ボウルに335 g 粗挽きセモリナ粉、100 g グラニュー糖、1 小さじ ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、120 ml 溶かした ギーをすり混ぜてから240 ml プレーン全乳ヨーグルトを加え、柔らかい生地状になるまで混ぜます。
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4
油を塗った焼き型にセモリナ生地の半量を広げ、その上にクリームのフィリングを均一に重ね、残りの生地で慎重に覆います。
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5
190°Cで30分間、きつね色になるまで焼き、熱いケーキに温かいシロップをすぐに回しかけ、30分間休ませてから切り分けます。