Gamberi e polenta di granoturco
Una prelibatezza del Lowcountry con teneri gamberi e pancetta croccante su una polenta di granoturco cremosa al burro e formaggio. Elegante ma confortante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g gamberi grandi, puliti e privati del filello
- 8 fette pancetta affumicata, tritata
- 165 g farina per polenta macinata a pietra
- 950 ml brodo di pollo
- 55 g burro
- 115 g formaggio cheddar stagionato grattugiato
- 120 ml panna fresca da montare
- 1/2 cipolla, a dadini
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 1/2 cucchiaino paprika
- 25 g cipollotti, tritati
Preparazione
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1
Portare a ebollizione 950 ml brodo di pollo in una pentola grande. Unire lentamente 165 g farina per polenta macinata a pietra con una frusta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
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2
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché la polenta risulta cremosa e tenera.
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3
Mentre la polenta cuoce, cuocere 8 fette tritata pancetta affumicata in una padella grande a fuoco medio-alto finché non è croccante, per circa 8 minuti. Togliere e mettere da parte.
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4
Nella stessa padella, cuocere 1/2 a dadini cipolla e 2 spicchi tritato aglio nel fondo di cottura della pancetta finché non sono profumati, per circa 2 minuti.
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5
Aggiungere 680 g gamberi grandi, puliti e privati del filello e cuocere per 2-3 minuti per lato finché non diventano rosa. Condire con 1/2 cucchiaino sale, 1/4 cucchiaino pepe nero e 1/2 cucchiaino paprika.
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6
Incorporare 55 g burro, 115 g formaggio cheddar stagionato grattugiato e 120 ml panna fresca da montare nella polenta. Unire delicatamente la pancetta cotta.
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7
Suddividere la polenta nei piatti e completare con 680 g gamberi grandi, puliti e privati del filello. Guarnire con 25 g tritati cipollotti.