Insalata di barbabietole sottaceto
Barbabietole fresche e tenerarmente marinate rapidamente nell'aceto di sidro di mele, servite su un letto di rucola piccante con noci pecan tostate e caprino saporito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g barbabietole rosse, affettate
- 240 ml aceto di sidro di mele
- 240 ml acqua
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaino sale kosher
- 80 g rucola selvatica
- 120 ml noci pecan, spezzettate
- 110 g formaggio di capra, sbriciolato
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
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1
Unisci 240 ml aceto di sidro di mele, 240 ml acqua, 2 cucchiai zucchero semolato e 1 cucchiaino sale kosher in una casseruola media a fuoco medio.
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2
Aggiungi 680 g affettate barbabietole rosse e fai sobbollire per 20 minuti fino a quando saranno tenere infilzandole con una forchetta, poi scolale e lasciale raffreddare.
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3
Disponi 80 g rucola selvatica su un piatto da portata e condisci con 3 cucchiai olio extravergine di oliva.
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4
Cospargi sopra barbabietole rosse raffreddate, 120 ml spezzettate noci pecan e 110 g sbriciolato formaggio di capra.