Pollo fritto piccante alla Nashville
Petto di pollo fritto croccante, ricoperto da una pasta speziata e piccante, servito su pane imburrato. Audace, piccante e di tendenza.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g petto di pollo (disossato, senza pelle), battuto a uno spessore uniforme
- 240 ml latticello
- 125 g farina tipo 00
- 4 cucchiai paprika
- 2 cucchiai pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 950 ml olio di semi (per friggere)
- 55 g burro, fuso
- 4 cucchiai salsa piccante
- 8 fette pane bianco o panini, tostato e imburrato
- 120 ml fette di cetriolo sottaceto all aneto
Preparazione
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1
Metti 910 g battuto a uno spessore uniforme petto di pollo (disossato, senza pelle) in una ciotola e versa 240 ml latticello sopra. Copri e metti in frigo per almeno 2 ore o tutta la notte.
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2
Mescola 125 g farina tipo 00, 4 cucchiai paprika, 2 cucchiai pepe di Cayenna, 2 cucchiaini peperoncino in polvere, 1 cucchiaino aglio in polvere, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero in un piatto fondo.
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3
Scalda 950 ml olio di semi (per friggere) a 180°C in una pentola capiente o in un tegame di ghisa.
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4
Togli il pollo dal latticello, lasciando scolare l eccesso.
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5
Passa il pollo nella miscela di farina e metti con cura nell olio caldo.
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6
Friggi per 12-15 minuti, girando a meta cottura, finche la temperatura interna raggiunge 74°C.
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7
Mentre il pollo cuoce, mescola 55 g fuso burro e 4 cucchiai salsa piccante in una ciotolina.
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8
Una volta cotto, spennella generosamente il pollo caldo con la miscela di burro e salsa piccante.
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9
Servi su 8 fette tostato e imburrato pane bianco o panini tostato e imburrato, guarnito con 120 ml fette di cetriolo sottaceto all aneto.