Spiedini di Gamberi e Canna da Zucchero
Tenere polpette di gamberi condite avvolte attorno alla dolce canna da zucchero e grigliate fino a una perfetta doratura affumicata. Servire come antipasto saporito con erbe fresche e salsa per intingere.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g gamberi crudi sbucciati, freddi
- 910 g bastoncini di canna da zucchero in scatola, tagliati in quattro
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 scalogni, tritati
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 1 cucchiaio fecola di tapioca
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Frulla 450 g freddi gamberi crudi sbucciati, 4 tritati spicchi d'aglio, 2 tritati scalogni, 1 cucchiaio salsa di pesce, 1 cucchiaino zucchero di canna e 1 cucchiaio fecola di tapioca in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio.
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2
Ungi leggermente le mani con 2 cucchiai olio vegetale e avvolgi l'impasto di gamberi attorno a 910 g tagliati in quattro bastoncini di canna da zucchero in scatola, lasciando entrambe le estremità scoperte.
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3
Cuoci gli spiedini a vapore sopra l'acqua bollente per 5 minuti finché l'impasto di gamberi non si solidifica.
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4
Griglia gli spiedini a fuoco medio per 4 o 6 minuti, girandoli finché non sono leggermente abbrustoliti e la temperatura interna raggiunge 63°C.